茂盛有機農場: 有機百香果

這麼美麗又特別的花，您看過嗎?
百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

就營養學來說，百香果營養豐富，含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。選購百香果時，以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香及具重量感者為佳，在保存上置放於室溫下即可。

食用百香果時，可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸，可加入蜂蜜或糖，可減少酸澀感，如此一來，小孩怕酸也可以吃。要注意的是，由於百香果具有通便作用，腹瀉及腹痛者不宜食用，以免症狀更加嚴重。

百香果特有的芳香氣味有刺激胃液分泌，促進食慾作用，且其酸甜的味道，能生津止渴，在夏日飲用有消暑解渴功效。百香果鉀的含量非常高，每100公克大約有 350毫克，比西瓜還高，不只具有利尿作用，還具有預防高血壓的功效。而其中所含有的維他命A,C,β-胡蘿蔔素也是很豐富，綜合其營養的結果是值得肯定的。百香果的根璃乾煮汁飲用，可治療關節及筋骨病變。

功能：生津止渴。預防高血壓及防癌。

禁忌：胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍者，不宜空腹食用，否則將使病情加重。本品宜生食最佳。

百香果集營養、滋補、養顏、抗衰老、增強人體機能和免疫能力為一體的不可多得的天然綠色飲品，百香果汁酸甜可口，具有消炎止痛、強身活血、消除疲勞、幫助消化、醒腦、醒酒、降脂、降壓、鎮靜安神、生津止渴、防止動脈硬化及治療青春豆之功效。

百香果含有165種水果香味，132種以上的芳香物質。全價氨基酸，主要有（亮氨酸，脯氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等）及可溶性固體物（葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等）、微生素C、A、B、B1，礦物質︰鈣、磷、鐵、鈉等含量相當豐富，發達國家把百香果法定為飛行員、海員、運動員、礦工的保健食品。

百香果還可以怎麼吃呢?

〔涼拌百香果青木瓜〕材料
青木瓜500g、紹興梅6顆、百香果果泥600g、糖100g、鹽30g

做法
1. 將青木瓜對切，將皮削去並去除仔
2. 將青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片
3. 將少許鹽加入木瓜片中抓勻，將木瓜放入冷開水中洗去多餘的鹽分，再取出瀝乾備用
4. 將百香果泥加入木瓜片中，再加入話梅與糖，用手抓勻，務必讓醬汁蓋過木瓜片，冷藏保存3天即可完全入味

〔百香果蝦球〕材料：百香果2顆、沙拉醬1碗、草蝦仁8隻、沙拉油（炸蝦用）、西瓜丁約一碗、脆粉。
1. 剖蝦－將草蝦仁由背部剖開。
2. 挖出備用－切開百香果，將百香果果肉完全挖出至碗裡備用。
3. 淋上果肉－把西瓜丁放入百香果殼中再淋上果肉。
4. 裹粉－將蝦仁均勻裹上脆粉後備用。
5. 均勻攪伴－將沙拉醬與剩下的百香果肉均勻攪拌成百香果沙拉醬。
6. 炸成球狀－將蝦仁炸成球狀即可撈起。
7. 美味上桌－每個果殼放兩個蝦球，擠上百香果沙拉醬，美味蝦球即大功告成。

＊特別叮嚀：
1. 蝦球美味關鍵：確實將蝦仁的背部剖開，讓蝦仁可以炸開成美麗的球狀。
2. 火候控制：建議主婦在家烹煮時可用180度、約中大火的火候將油熱好後，將蝦仁下鍋約30秒即立刻撈起。蝦仁若是炸得過久，會因水分流失而緊縮，喪失口感。

〔百香果冬瓜〕材料：
冬瓜1斤百香果原汁半杯酸梅3顆

調味料：
鹽1/4小匙

做法：
1. 先將冬瓜削皮並去除囊籽後，切成約拇指寬的長條，再放入滾水中汆燙3秒鐘後，立即撈出放入冰開水中漂涼，再取出瀝乾水份備用
2. 取一個碗，放入冬瓜條，加入百香果原汁、酸梅和鹽拌勻後，再移入冰箱中冷藏1天即可完成

＊特別叮嚀：冬瓜需去除白色內囊，醃漬後口感才會爽脆

〔香果檸檬雞球〕材料：
去骨雞腿1支、紅椒半個、青椒半個、蔥1支、薑1塊、蛋1個、麵粉2大匙、太白粉2大匙

調味料：
檸檬汁1大匙、百香果醬2大匙、醬油1小匙、酒半小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

做法：
1. 先將青椒和紅甜椒切斜片備用。
2. 再將雞腿的筋剁開後，先切條再切成塊備用。
3. 取一容器，擠入檸檬汁，加入百香果醬、酒和鹽調勻成醬汁備用。
4. 再取一平盤，放入麵粉和太白粉以一比一的比例混合均勻成為炸粉備用。
5. 取一容器，加入蔥、薑、胡椒粉、酒、醬油、蛋黃、鹽、雞肉和太白粉拌醃後，均勻沾上炸粉，再放入油鍋中炸熟後，加入青椒和紅椒一起過油後，起鍋瀝油備用；以鍋中極少的餘油，加入少許水，倒入醬汁調勻，加入蔥段、雞球、青椒和紅椒片一起炒至湯汁收乾，即可盛盤完成這一道百香果檸檬雞球了！

〔百香果涼拌大頭菜〕材料：大頭菜、百香果、辣椒末少許、鹽、糖

作法：
1. 將大頭菜去皮切細絲，加鹽脫水後，加冷開水洗去鹽分瀝乾
2. 百香果(數量自己抓) 剖開取汁，與大頭菜心絲及糖一起拌勻
3. 盛盤後灑上辣椒末即可

〔百香果冰棒〕作法:百香果原汁＋百香果果醬＋冰棒袋（一般塑膠袋店有賣）
將稀釋好的原汁加入百香果果醬拌勻倒入冰棒袋中，放入冷凍庫即可。

〔百香果冰沙〕將稀釋好的原汁加入百香果果醬＋冰塊放入果汁機打成冰沙即可。