絲瓜料理DIY》山藥枸杞絲瓜

種在楊桃園裡的有機絲瓜~

2008/04/15

【元氣周報／記者陳惠惠、吳雨潔／報導】 材料：絲瓜250g、山藥100g、白果20g、枸杞少許、雞高湯（或蔬菜高湯）一碗、糖、鹽、香油與太白粉少許（4人份）

Step1：絲瓜、山藥切條狀。絲瓜放入汆燙至半熟。 Step2：油鍋熱鍋，將燙過的絲瓜放入鍋中，加入雞高湯。
              蓋上鍋蓋、轉小火，悶約10秒鐘至絲瓜全熟。 Step3：放糖與鹽調味。再加入山藥、枸杞與絲瓜與一匙芶芡的芡汁拌勻。
              起鍋前，淋少許香油提味。

主廚Tips：加了芡汁的絲瓜比較不會出水。
                    如果不喜歡芶芡，建議高湯水量少一些，以免口感過於濕爛。

●今日達人／陳建達
中菜料理經驗20年，目前為台北華國大飯店中餐宴會廳副主廚 【2008/04/14 元氣周報】


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